铸铁锅就是生铁锅。熟铁锅传热快，菜容易烧焦。铸铁锅传热慢，菜相对不会烧焦，铁锅生不生锈，就看你自己对锅怎么保养了
1、粗布擦拭：简单有效的方式就是采用稍微粗糙一些的工具进行擦拭的方式，这样能够很好的很快速的将外部的锅灰给擦拭的干净，清理也是十分的简单的，不过呢，在进行使用的时候靠近锅沿的地方是比较的难清理，因为在炒菜的时候比较的容易沾染上油污，具有粘性，这个地方的油污清理要谨慎细致一些。
2、不要硬磨锅灰：在进行清理的时候很多人会使用砂纸进行打磨的方式进行清理的，虽然这个方法是非常的快速的，但是确实是不可取的，砂纸不单单会打磨掉锅外部的锅灰还会把形成的氧化膜给打磨的掉，这样的后果就是生锈的情况出现。
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