铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
每次使用完生铁锅后应马上用马刷蘸水清洗干净，置于炉火上烧干后涂油熄火，尽量放在通风干燥的地方，不给生铁锅生锈的机会。而铁锅烧饭后会发黑，或者铁锅久未使用，保存不当容易生锈。用很多的清洁剂也无法完全清除掉，那么对于生锈的铁锅怎样才能快速有效的进行清洁呢？
方法一：
把生锈的铁锅放到火上烧烫。快速倒入锅内大约200ml的醋。锅内发出噼啪的声响时，停火，用刷子就轻松的把铁锅上生锈的东西清洗掉了。
方法二：
向锅中撒入大量的盐，比如12寸的锅，撒入120克左右的盐。然后，手握马铃薯以画圈的方式来进行摩擦。将平底锅的背面和锅柄也进行同样的摩擦。如果锅底顽固污渍比较多，盐会很快变脏，可以再加些盐。磨干净后，加水，将锅擦干净。放在炉灶上加热1分钟左右，让水分快速蒸发。
铁锅具有韧性强、抗冲击，铁锅锅体传热快，锅体富有人体健康的铁质和矿物质。铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁。吸收了过多的氧化铁，其中直也是危害大的就是氧化铁对人类肝脏的损害。所以铁锈的处理就显得尤为重要。
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