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肥猪肉养护生铁锅技巧
日期:[2021-12-08 14:07:13]   文章录入:www.lyyjk.com   共阅[2712]次

      众所周知,新的生铁锅因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们的俗称“开锅”或“炼锅”,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。下面铁锅厂家向您介绍一下开锅技巧。
      1.准备好一块生肥猪肉;
      2.将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水,将锅置于灶上,中小火烘干。
      3.生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
      4.随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小。
      5.整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四。
      6.生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可。
      7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成。
     小编:Iris

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