众所周知，用铁锅炒茶的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白的元素就有铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。而且生铁锅不容易上锈，传热均匀，微量的铁含量会溶入食物中。对人体有利。而很多人并不知道新买铁锅并不能马上使用，而需要经过处理，到底应该怎么处理呢？
一、先把细小的毛刺或不太光滑的地方打磨一遍。
二、把锅放在火炉上，锅里放一勺食用油，用文火边加热边用姜（姜的大小以能拿得住且烫不着手为宜）蘸着油不停地擦拭锅里，要把所有的地方都擦到，直到所擦过的地方都吃透了油。
三、接着再用它炒一次菜。油放得略多一点儿，菜多点儿少点儿都无所谓，用水份不太大但又不粘锅且价格便宜的菜比如大白菜，因为只是为了处理锅，炒完是要扔掉的。
四、处理后前几次使用切记不要煮面，面汤拿油很厉害，你会前功尽弃的！用过几次就无所谓了。
新买的锅由于才出厂,为了防止锅生锈,上面就打了些防锈剂,在这种情况下是不可以使用的，为了你的健康一定要好好处理新买的铁锅。铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落，用铁锅烹饪是直接的补铁方法。而好的铁锅保养得当可以使用好几十年。
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