生铁锅是我国的传统艺术产品，不会掺杂任何化学物质，更也不会氧化，是锅具中稳定安全的。但生铁锅的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味，并对我们的身体有害。那么什么样的生铁锅才是质量好的铁锅呢?
一、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，生铁锅都会有不规则的纹路，这不是毛病，这是每个铁锅都会有的。
二、察看有无疵点。疵点主要有小突起点和小凹坑两类，小突起的凸起部分就是铁，对于锅的质量影响并不是很大。如果突起在锅的凹面时，可用砂轮打磨，倒是要保证一定要轻，要不然会挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。
三、因为锅有厚薄之分，所以我们在选择的时候以薄为好。有的生铁锅可能一边厚一边薄，厚度不均匀，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好，淫才在选购的时候一低要注意。在购买时可将锅底朝天，用手心拖住锅底，用硬的东西敲一下。锅声越响，手感振动，震动越大者越好。反之，声音越小越差，这个方法可以检测铁锅有没有裂纹，因为裂纹一般发生在锅底，因为只有锅底的铁较薄。
市场上有好多各式各样的铁锅，我们在选购的时候要谨记这些知识，在选购的时候，防止买到假货，这样用铁锅的时候才能安心地用。
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