铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含化学物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。当然,也有人指出,普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害。因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。
1、尽量不要用铁锅煮汤。
2、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
3、铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。
5、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
6、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
小编:Iris