铁锅可分为生铁锅和熟铁锅：生铁锅采用灰口铁熔化模型铸造；熟铁锅采用黑铁皮锻造或手工打，锅坯薄，传热快。铁锅是手工制作的。它的制造需要12道工序，18次温度，在1000度左右的高温下锤炼，经过数万次打击，直到锅像镜子一样完成。下面就为大家介绍一下铁锅的特点。
1.用手工铁锅做饭可以少放油。手工铁锅长时间使用后，表面自然会产生一层油光，基本相当于不粘锅的效果。烹饪时不要放太多的油，以免吃太多的食用油。清洗手工铁锅，不需要使用洗涤剂，用热水和硬刷刷，完全干燥。
2.传统的手工铁锅可以避免不粘锅表面有害化学物质的潜在影响。市场上机器压力的不粘锅表面涂层通常含有四氟化碳，可能损害肝脏，影响生长发育，甚至致癌。研究还表明，这种化学物质可能会导致妇女提前进入更年期。当使用机器不粘锅烹饪时，四氟化碳会在高温下变成气体挥发，并随着烹饪油烟被人体吸入。此外，不粘锅的表面被铲子刮伤，四氟化碳会落入食物中，直接吃进胃里。传统的手工铁锅没有这种化学涂层，自然也没有这种危险。
3.用手工铁锅（原料生铁）烹饪可以补充铁。在高温下，铁锅中的少量铁会渗入食物中，因此在补充铁方面起着客观的作用。
|
