铁锅是烹饪食物的传统厨具，使用率比较高，有的人会注意到，长时间的使用下，有的铁锅会产生黑渣，看起来脏兮兮的，还不容易清理。铁锅产生黑渣的原因很是复杂，相关的研究数据也比较缺乏，大体可归为以下常见的三类：
　　1、与人们的卫生习惯有关：有的人刷锅不是那么干净，特别是在菜炒湖的情况下，清洗不够，时间一长，锅里的杂质与炒菜的油混合，就容易产生黑色的粉末。
　　2、烹调的条件：包括所使用的天然气、不同品牌的炒菜油等。炒菜温度过高，也容易引起黑渣。
　　3、锅本身的质量问题：质量较差的铁锅，当然更容易出现黑渣。
　　不管是以上原因或者是其它外部原因造成的铁锅产生黑渣，都应该及时清理，防止有害物质随着食物进入体内。在日常生活的使用中，铁锅的清洁养护问题非常重要，只要清洁养护得当，就能发挥出不错的使用效果。